东北杀猪菜的做法

东北人喜欢吃肉，猪肉自然也是零食之一。而猪肉更是一种非常传统的食材，具有丰富的营养价值。而在东北，一道非常有名的猪肉菜叫做”杀猪菜”，这里向大家介绍一下东北杀猪菜的做法。

准备食材和器具

在准备之前，先列出必要的器具和材料清单：

猪肉

大葱

天津大米醋

料酒

花椒

八角

盐

糖

生姜

蒜

菜油

炒锅

1. 将天津大米醋、料酒、八角、盐、糖、姜和蒜放入锅中，倒入适量清水，搅拌均匀；

2. 将菜油放入锅中，加入花椒煸香后，加入切好的大葱段；

3. 倒入卤水，用中火煮沸。

1. 猪肉洗净后，放入卤水中焯水，撇去浮末；

2. 再将焯过水的猪肉切块，加入锅中，翻炒，让每一块都上色；

3. 倒入适量清水，调入适当的盐和鸡精，盖上盖子，慢火煮至肉烂（一般需要2-3小时）。

1. 将牛肉捞出，放入碗中；

2. 从锅中舀出卤水，过滤掉杂质后，倒入碗中，调入适量盐、糖、花椒油、生姜末和蒜末；

3. 调味好的卤水倒进猪肉碗里，撒上磨碎的花椒粉。

1. 煮猪肉时，可以用慢火煮制，这样可以让猪肉更加入味，肉质也会更加柔软。

2. 烹制卤水时可以多煮一些，可以在日常的煮菜中加入卤汁，更加香气四溢。

3. 如果嫌花椒油太油腻，可以先用葱段和姜片给锅子中薯一下味，再加入花椒。

以上是东北杀猪菜的做法步骤，做法比较简单，但是需要一些耐心，时间也要充足。希望大家喜欢这道东北特色菜。