修元健康网油焖大虾的做法
油焖大虾是一道江浙菜的经典名菜，以虾的鲜美和油的香味为特色。做法简单，口感鲜美，是家常菜谱中最受欢迎的一道菜品。下面介绍一下油焖大虾的制作方法。
材料准备
1. 大虾500克，去头去壳，把虾线剖开沿着肚腹用镊子取出虾线。
2. 姜片10片、蒜瓣10粒、葱段50克、料酒20ml。
3. 大葱切成1米长，打结备用。
4. 老抽、生抽各适量、盐、白糖各适量。
5. 燃气灶，油、清水各适量。
制作过程
1. 大虾洗净去头去壳，剖开虾肚腹，用镊子取出虾线。
2. 油锅烧热，加姜片和蒜瓣煸炒出香味，放入虾翻炒至变色，加入料酒炒匀。
3. 完成虾的煸炒后，将葱段和姜片加入锅中，继续翻炒。加入适量的清水，调入适量的老抽、生抽、盐、白糖调味，炖煮20分钟。
4. 随着时间的推移，虾肉逐渐变软，颜色变得透亮油润，葱结的绿色也变得越来越浓。
5. 放入大葱结、姜丝，翻炒后盖上锅盖，焖煮15分钟，关火食用。
小贴士
1. 煮虾的时间不宜过长，虾肉会变硬口感不佳。
2. 虾如果不新鲜，料酒可以加多一点，以去腥味。
3. 葱结不可太紧或太松，否则会影响味道。
4. 炖煮时，各调料的比例可以根据自己的口味进行调整。
总结
油焖大虾以其口感鲜美，受到大家的喜爱。它融合了江浙菜的精髓，以虾的鲜美和油的香味为特色，是一道色香味俱佳的菜品。希望本篇文章能帮助大家轻松制作出美味的油焖大虾。