湖南菜特点

湖南菜的特点

湖南菜以其辣、香、酸、甜、咸五味俱全、口感适中、色、香、味俱佳、根据不同的烹饪方法，其菜品风味和用料也具有地方特色和各具特色。总体来看，湖南菜的特点可以归纳为以下几点特色：

强调用料新鲜

湖南人讲究做菜要新鲜、味道好。因为湖南自然资源丰富，气候温暖、土地肥沃，产物品种齐全。从豆腐、白菜、豆角、鲤鱼、鲫鱼到泥鳅、河鲜、猪肉、鸭肉等，几乎所有的食材都可以在湖南得到。与此同时，湘菜主厨的用料更为多元化，因此能让口感和味道更丰富，也难怪湖南菜味道如此美味。此外，湘菜对时间和火候的把握也很重视，相信只有这样才能体现湘菜的独特口感。

以辣椒为主要调味料

湖南菜有一个著名的特点是辣，大家都知道。事实上，辣椒深入人心的历史甚至可以追溯到几个世纪之前。辣椒最早于明朝末年从中南美洲传到中国。其时期之后，辣椒渐渐成为广为流传的调味品。随着辛辣风味在土地上的普及，辣椒已成为湖南菜谱中非常重要的调味品，以至于少了辣椒、就算是湖南家常菜也难以入口。

讲究色、香、味俱佳

湖南菜以独特的口味而闻名，以及令人垂涎的色香味。作为中国著名的八大菜系之一，湖南菜种类繁多、丰富多彩。湖南菜品均崇尚“色、香、味俱佳”，味道上不只是鲜辣可口，还常常烹饪出甜酸苦咸五味俱全的口感。

在颜色上，湖南菜追求色彩鲜明、明亮透亮，通常会适应不同的食材、不同的烹饪方法和食材的配合来体现颜色丰富和搭配多样化。此外，在菜品香气的营造上，湖南菜主厨追求的是清新、悠扬、芬芳、凉爽、诱惑的美味。在口感上，湖南菜讲究口感爽脆、香醇、滑嫩、鲜甜、辣鲜的性质，所以不管是操作还是技术都显得强悍。

结语

湘菜之所以能够在近几年一直在上升，取得全国甚至全世界的热爱，有其自身的发展特点。湘菜在今天的时代进步中广泛地运用现代的烹饪技术和传统的烹饪手艺完美结合，不断推陈出新。而湘菜是一种不断发展和追求的过程，掌握了这些湘菜的特点和烹饪技巧之后，相信大家也可以在家中试着做出一份有湘菜特色的美食了。