炒素菜菜谱大全50道

炒素菜菜谱大全50道

素菜炒起来，清淡爽口，无论是素食主义者还是喜欢吃蔬菜的人们都会欣赏。今天为大家介绍50道炒素菜，包括咸、甜、香辣等不同口味，希望能够带给大家炒素菜的无限可能。

一、咸味炒素菜

1. 香菇辣椒炒西葫芦

将西葫芦、香菇和辣椒切成丝，微波炉加热片刻后，放入锅中翻炒。调味品包括盐、生抽、蚝油和糖。如果想要更健康，可以用素蚝油代替蚝油。

2. 香菜香蕉炒年糕

这道菜既简单又美味。将香蕉切成块状，香菜切碎后加入糯米年糕中一同翻炒。调料包括盐、生抽和蒜泥。

3. 香椿豆腐炒粉条

将干粉条煮熟后控水备用。将豆腐切块，香椿切成小段，大葱切丝。加入油热后，先爆香蒜末，再加入豆腐、香椿和大葱继续翻炒。最后把煮熟的粉条加入锅中，加入适量的盐和生抽调味即可。

4. 香煎南瓜炒素肉

将南瓜切成薄片，素肉切成条状，煎至两面金黄。冰心、胡萝卜和大葱切丝，加入锅中翻炒。调味品包括盐、老抽、糖和醋。

5. 锅塌南瓜饼

将南瓜切成丝，加入少量的淀粉、蛋液中搅拌均匀后，放入平底锅中用中火煎炸，煎至两面金黄即可。这道菜简单美味，口感绵软。

二、甜味炒素菜

1. 蜜汁胡萝卜

将胡萝卜切成小丁，放入锅中翻炒至微软后，加入适量的蜜糖调味即可。这道菜色泽鲜艳、口感甜腻。

2. 杏仁炒莲藕

将莲藕切成薄片状，锅中加入适量的油烧至八成热后，加入莲藕翻炒。待颜色变金黄后再加入杏仁粉，加入糖拌炒均匀。这道菜有一种特别的香气，口感酥脆。

3. 黄桃炒丝瓜

将丝瓜切成细丝状，加入炒锅中翻炒，加入盐翻炒均匀。将黄桃切成丝状，加入丝瓜中，一起爆炒。这道菜酸甜可口，口感脆嫩。

4. 凉拌紫薯粉

将紫薯粉煮熟，控干水分，加入干辣椒、生姜、蒜末等调料，拌匀即可。这道菜色彩鲜艳，口味清爽，非常适合夏天食用。

5. 百合炒栗子

将栗子用水煮熟后去皮，加入炒锅中拌炒一下。待栗子表面微黄之后，加入百合翻炒，再加入适当的盐和水。这道菜口感极佳，栗子的香气萦绕不去。

三、香辣炒素菜

1. 麻辣蒜泥炒油菜

将油菜切段，放入开水中烫熟，控干水分备用。大蒜剁末，加入适量的盐、辣椒油和麻油，调成蒜泥酱。将锅烧热，加入少量的油，待油烧至四五成熟时，加入油菜继续煸炒。等油菜变软后，加入蒜泥酱翻炒均匀即可。

2. 香辣炝炒豆芽菜

将豆芽菜洗净，并控干水分。干辣椒剁碎，大蒜末备用。加入少量的油，待油烧至八成熟时，加入干辣椒和蒜末翻炒。待干辣椒和大蒜散发出香味时，加入豆芽菜翻炒均匀即可。

3. 香麻豆腐煲

将豆腐切成块状，入蒸锅蒸熟。花椒、干辣椒、姜蒜剁末备用。将锅烧热，加入适量的油，放入炒香花椒粒、姜蒜末和干辣椒。加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入兑入水的素高汤。最后加入豆腐和适量的盐、糖、香油、醋和麻酱，煲制几分钟之后炖开即可。

4. 孜然炒辣白菜

将辣白菜、葱姜等准备好。加热炒锅，加入植物油后烧热，放入孜然和葱姜煸炒出香味。再加入辣白菜，不停翻炒，加入适量的盐和生抽调味后，炒至辣白菜出水即可。

5. 姜葱油爆豆腐

将豆腐切成块状，翻炒后备用。姜葱切末，加入菜油烧热。待油热时放入豆腐翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒等调味品。在最后一分钟，加入少量的香油和葱花拌匀，即可出锅。

以上就是50道炒素菜的大全。素食主义者和喜欢吃蔬菜的人们，快来一起尝试这些美味佳肴吧！