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丝瓜炒里脊是一道家常菜，做法简单，口感爽滑，香味扑鼻。丝瓜所含丰富的营养物质和里脊肉的高蛋白质低脂肪的特点，可谓是一道相当健康的美食。
材料
丝瓜 500克
瘦肉片 300克
大葱段 适量
姜蒜末 适量
料酒 适量
盐 适量
油 适量
步骤
1. 准备工作
将丝瓜洗净去除边角，对半切开去籽；里脊肉洗净后剁成薄片，加料酒、盐、姜末拌匀腌制十五分钟。瘦肉片腌制时间不宜过长，否则口感会变得柴硬。
2. 煎炒丝瓜
将热锅加适量油，放入丝瓜煎炒至微黄，放盐调味后捞出沥水备用。
3. 爆炒瘦肉片
锅中放油烧热后，先将姜蒜末爆香，再放入瘦肉片爆炒至外焦里嫩，放入大葱段翻炒几下。
4. 炒丝瓜
倒入炒好的丝瓜，快速翻炒均匀，最后撒上少量盐调味即可。
小贴士
在爆炒瘦肉片时，可先用料酒、盐、姜末将肉腌制一段时间，这样煮出来的肉更嫩更美味。
丝瓜煎炒时不要加盐，以免丝瓜变成汤。
在烹饪过程中，加入适量的水可以保持菜肴的湿润，使菜肴更加鲜美。
总结
丝瓜炒里脊是一道适合家庭日常晚餐的美食，营养丰富，做法简单。需要注意的是，丝瓜煎炒时不要加盐，瘦肉片也不要腌制时间过长，肉质要鲜嫩才好吃。