糖醋里脊的家常做法图解,糖醋排骨的做法

糖醋里脊的家常做法图解,糖醋排骨的做法

糖醋里脊，是一道常见的特色传统名菜。 是一种将猪肉、番茄酱等材料一起制作而成的菜肴，具有酸甜可口、色泽鲜艳等特点。 因为做出来的菜特别美味，所以也深受人们欢迎，成为一道家喻户晓的家常菜。 那么，这道糖醋里脊到底怎么做呢? 想要做出好吃的糖醋里脊，其实也不是很难。 首先要选好食材，然后就是要掌握好糖醋汁儿的比例和调制方法了。 下面让我们一起来学习一下这道家常糖醋里脊吧。 准备食材：猪里脊肉、鸡蛋、番茄酱、白砂糖(白糖和盐的量可以根据个人口味调整)、醋、淀粉(玉米淀粉和水的比例为3:1)。 做法步骤：

1、将猪里脊肉切成小块，加入适量盐、鸡蛋和少许水淀粉抓匀。

放入容器中加入少许淀粉，搅拌均匀。 2、准备适量番茄酱和白砂糖，混合均匀。 3、将混合好的汤汁倒入碗中，加入适量水稀释。 4、锅内加入比平时炒菜稍多一点的油(如果怕吃不了油可以先放一点点哦)烧热后下入里脊肉用中小火炸制表皮酥脆即可捞出备用。 5、锅内留少许油，烧热后下入刚才调好的汤汁，再把炸好的里脊肉下到翻炒均匀，淋上少量水淀粉勾芡即可出锅。

2、将鸡蛋液倒入锅中摊成蛋皮。

将里脊肉切成小块。 将番茄酱倒入碗中，加入适量清水，用筷子搅拌均匀后，再加入白砂糖和盐，继续搅拌。 淀粉先加少量水搅拌，再倒入适量面粉和水(比例为3:2)搅匀。 倒入碗中搅拌至没有干粉的糊状后装入裱花袋备用。

3、取适量的淀粉和水调成糊，并慢慢地倒入锅中，边倒边搅拌，使肉片均匀沾上糊。

然后开小火，等锅里的肉片炸至金黄，并将其捞出沥油。 在炸肉的过程中要注意，将锅中热油倒出，再加入适量冷油加热。 等油温升高至七成热时，再放入肉片进行复炸至金黄酥脆。 然后控去油份。 注意：油温不能过高，否则会导致里脊肉表面焦化变黑。

4、将沾好糊的里脊肉片倒入碗里，再放入适量的番茄酱和白糖。

(注意：如果不喜欢番茄酱的话，可以用普通的甜面酱代替。) (然后把碗里的水淀粉慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，这样糖醋汁就调好了。) 将调好的酱汁儿倒入挂糊了的里脊肉片中，然后搅拌均匀。 (这个时候一定要注意火候，用大火加热至上色即可。) 将料汁浇在肉片上面，再撒上一层白芝麻。