东北酸白菜炖肉和粉条做法,正宗白菜猪肉炖粉条窍门

东北酸白菜炖肉和粉条做法,正宗白菜猪肉炖粉条窍门

东北的冬天是真冷啊，没有暖气。但是对于我们北方人来说，最快乐的就是冬天。 在东北吃着大米饭，啃着大棒骨，喝着大豆油，那才叫一个爽。 冬天我们最喜欢吃的就是酸白菜炖肉粉条，尤其是东北人喜欢吃酸菜炖猪肉粉条。 酸白菜炖肉就相当于南方的梅菜扣肉。 我很长时间都不知道这两个菜有什么区别。 直到前几天，我妈说她家里腌制了很多酸菜，想要吃酸白菜炖肉粉条了，正好家里还有酸菜就做了一次试试。 东北人一般都喜欢吃大米饭和大棒骨汤(骨头汤)，不太喜欢吃五花肉或者其他带肥肉的猪肉。 所以我们就用猪肉来做一次尝试吧!

1.酸菜洗净，切成一指宽的小块;

[此步骤只是我个人的做法，并不代表大家都这么做。] 因为东北人一般喜欢腌很多酸菜，所以我们一般会切成小块。 [这样腌制的比较均匀，而且白菜更入味。] 在酸菜里面加入一勺糖;(这样就可以中和一下酸辣味)，然后再加入一些盐和酱油(可以用生抽)腌制半小时左右后备用; [将猪肉切成小块备用，在这里注意一定要切小一点。] 肉洗净后，放入锅中和酸菜一起煮，(因为酸菜比较咸，所以我们不需要再加入食盐了)

2.五花肉切片，葱姜蒜(可以不用切)全部放入锅中炒香，再倒入酸菜炒一分钟;

然后加入适量水，把五花肉和酸菜一起煮。 再放入切好的豆腐块，继续煮十分钟; 最后加入葱段，大火收汁即可出锅。 [我妈做的这道菜很好吃啊!我们一家人都非常喜欢吃!] [今天就分享到这里，如果喜欢就点个赞吧!]

3.加入开水或者高汤(可以是骨头汤或者鸡汤)煮开，放入肉片，盖上锅盖炖20分钟;

[东北人炖酸白菜猪肉]做法： 1.锅里倒入少量的油，加入切好的葱和姜炒香; 2.加入五花肉片翻炒，至变色; 3.放入切好的酸菜和少许老抽继续大火翻炒; 4.加入适量水、八角、花椒、香叶等，大火烧开转小火慢炖40分钟; 5.煮至用筷子可以轻松扎透，加入泡好的粉条一起炖10分钟;