修元健康网豆角，又叫菜豆、刀豆等，在北方有“夏吃豆角，秋吃茄子”之说。 我国是一个农业大国，在北方多以种植蔬菜为主。 豆角的营养价值很高，其中所含优质蛋白质和不饱和脂肪酸是对人体十分有益的。 豆角可以和各种肉类搭配吃，可以炒、炖等食用。 长豆角的吃法很多：生切、煮汤、凉拌、做包子、饺子馅等均可。 其中最为常见的就是做馅包馅的方法了。 长豆角在南方特别多，北方人吃得少。 在很多地方还没有见过长豆角的种植，但却喜欢吃长豆角馅的饺子或包子。 今天就来分享一下几种常见的长豆角肉馅饺子及做法吧。 如果喜欢我就关注我吧，不然以后找不到我了!
一、长豆角肉馅饺子的做法
长豆角肉馅饺子的做法： 1、将长豇豆择去老叶和豆荚，洗净，沥干水分。 2、切成碎末;生姜切末，放入肉馅中，再加盐、生抽、香油拌匀即可。 3、将五花肉剁成肉馅备用;葱姜蒜末放入碗中，加盐、酱油、白糖拌匀调成饺子馅。 4;再将豆角剁成碎末;将剁好的肉馅与豆角碎末混合，放入适量葱姜蒜末搅拌均匀制成饺子馅。 5、饺子皮：面粉加入少许盐和匀，加水调成软硬适中的面团，揉至表面光滑后揪成小剂子，擀成饺子皮。 6、包好的饺子放在案板上用擀面杖擀薄即可。
二、豆角素馅、豆馅儿饺子做法
材料：面粉、豆角、猪肉糜、葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、老抽。 做法：1.面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟; 2.豆角洗净后控水切碎; 3.猪肉糜放入盆中，加入葱姜末，料酒; 4.再加入盐，胡椒粉，蚝油，老抽; 5.搅拌均匀(喜欢吃菜馅儿的也可以加点粉条)。 6.包好即可。
三、四季豆角素馅及豆馅儿饺子的做法
【食材】：长豆角，鸡蛋1个(约100克)，面粉、花椒水、食用油、葱、姜、生抽、老抽。 【制作方法】： (1)鸡蛋打散炒熟，豆角切碎(根据自己喜好切也可)放入大碗中，加入少许的食用油搅拌均匀。 (2)把面和成光滑的面团醒发30分钟左右。 (3)醒好的面揉成长条，分成小剂子擀成饺子皮，包入适量的豆角馅料，包成型即可。 【注意事项】：长豆角一般选择豆荚比较嫩的采摘，这样水分少且口感比较好;如果是豆荚比较老一点的也可以采摘后放入冰箱冷冻一下再用;在包制时要注意不能把豆角煮得太熟了，以免引起中毒;饺子馅可根据个人喜好调配。