修元健康网过年了，南昌人的餐桌上，总是少不了一些传统的美食，它们不仅代表着南昌人的风味和习惯，也寄托着南昌人的祝福和寓意。今天，就让我们一起来看看，南昌人的年夜饭，都有哪些让人垂涎三尺的佳肴吧！
炒粉：这是南昌人的拿手菜，也是过年必备的一道菜。先把葱姜蒜辣椒炸出香味，再加入瘦肉、鸡蛋、豆芽等配料，翻炒至断生，然后放入米粉，加入酱油调味，用筷子和锅铲一起快速搅拌，让米粉均匀受热，吸收酱汁，出锅前撒上花生碎和香菜，一盘香喷喷的炒粉就做好了。炒粉的关键是要有足够的锅气，才能让米粉有那种特别的香气和口感，让人一吃难忘！
八宝饭：这是南昌人的甜品，也是过年寓意美好的一道菜。先把糯米饭煮熟，放在大盆里，加入红糖、白糖、枸杞、葡萄干、红枣、蜜枣等干果，拌匀后放入碗里，抹上一层油，再放入蒸笼蒸熟，出笼后倒扣在盘子上，就成了一个圆圆的八宝饭。八宝饭的颜色鲜艳，味道甘甜，吃起来软糯温暖，象征着团圆和美满，是年夜饭上不可缺少的一道菜。
粉蒸肉：这是南昌人的传统名菜，也是过年寓意富裕的一道菜。先把肥瘦相间的五花肉切成大块，用酱油、料酒、姜、蒜、盐、糖等调味料腌制一会儿，然后把米粉放在碗里，加入少许水，拌匀，再把腌好的肉块沾上米粉，放在蒸笼里，大火蒸上一个小时左右，就可以出锅了。粉蒸肉的肉质鲜嫩，米粉香糯，油而不腻，咸甜适口，是南昌人过年的一道硬菜，也是诗人袁枚在《随园食单》中赞美过的一道菜。
梅菜扣肉：这是南昌人的经典菜，也是过年寓意吉祥的一道菜。先把梅干菜洗净，泡软，切碎，用油炒香，加入少许水，煮成梅菜汁，备用。再把五花肉切成厚片，用开水煮去血水，捞出，用酱油、料酒、糖、盐等调味料腌制一会儿，然后把肉片摆在碗里，倒入梅菜汁，大火蒸上半个小时左右，出锅后倒扣在盘子上，就成了一道美味的梅菜扣肉。梅菜扣肉的肉皮焦黄，肉肉软烂，梅菜酸甜，肉汁浓郁，是南昌人过年的一道招牌菜，也是很多人小时候在奶奶家吃过的一道菜。
蒸香肠：这是南昌人的特色食品，也是过年寓意长寿的一道菜。南昌人喜欢在冬天晾晒香肠腊肉，等到过年的时候，就可以拿出来蒸煮，吃上一顿香喷喷的蒸香肠。南昌的香肠有很多种，有猪肉的，有鸡肉的，有鱼肉的，有鸭肉的，有牛肉的，有羊肉的，还有各种香料和调味料，让香肠的味道更加丰富和独特。蒸香肠的方法很简单，就是把香肠切成段，放在碗里，加入少许水，大火蒸上十几分钟，就可以吃了。蒸香肠的香气扑鼻，肉质鲜嫩，油而不腻，是南昌人过年的一道必吃的菜。
藜蒿炒腊肉：这是南昌人的地方菜，也是过年寓意清爽的一道菜。藜蒿是一种野菜，生长在鄱阳湖边，南昌人把它当成宝，每年春天都会采摘回来，做成各种菜肴。藜蒿炒腊肉是一道很常见的菜，就是把腊肉切成薄片，用油炸至金黄，捞出，再把洗净的藜蒿放入锅中，加入少许盐，翻炒至断生，最后放回腊肉，再炒匀，出锅即可。藜蒿炒腊肉的颜色鲜艳，味道清香，藜蒿脆嫩，腊肉香醇，
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