羊排怎么做不膻

导语

羊排是一道美味可口的菜肴，在很多人眼里羊肉的味道会比较膻，导致羊排的味道也会有些微膻。那么，如何让羊排不膻呢？下面就由我来介绍一下羊排的制作方法。

选材

如果要做不膻的羊排，首先要选用新鲜的羊排。而且最好在选购的时候，要选择那种肥瘦相间的羊排，这样的脂肪在烹饪过程中能够均匀地融化，从而保证肉的鲜嫩口感。此外，在选购过程中，可以用手掐一下羊排的肉，如果感觉肉质比较紧实并且没有腥味，那么这个羊排就是比较新鲜的了。

腌制

为了避免羊排在制作的过程中出现膻味，可以在制作之前先进行一下腌制。但是要注意的是，腌制的时间不宜过长，一般来说20分钟到1个小时就可以了。腌制的时候，可以先在羊排上撒上一些盐，再适量地加入一些葱姜蒜以及白酒、料酒等调料，这样可以除膻去腥的作用。

烹制

在进行烹制之前，要先将羊排用清水冲洗一遍，这样既能将多余的调料和腌料洗掉，又可以降低肉质的腥味。在烹制的时候，可以先将羊排放在冷水中，加入一些姜片、八角等调料，之后用中小火慢慢煮，这样可以从根本上杜绝羊排的膻味。如果想要更好的口感，可以在煮之前将羊排打上切口，这样可以加快烹饪的时间。

烘烤

如果想要做出更有口感的羊排，可以考虑烘烤的方式。在烘烤之前，要先将羊排用纸巾擦干，这样可以降低烘烤的时间。在烘烤的过程中，可以在羊排上涂上蜂蜜等甜味料，这样可以让羊排更加美味可口。最后，将羊排取出，适当地撒上一些胡椒粉以及香菜等调料，美味的羊排就做好了。

总结

做一道美味的羊排，要注意选材、腌制、烹制和烘烤等多个方面。其中最重要的就是烹制的过程，如果能够恰当地掌握烹制的时间和火候，就可以做出非常美味而且不膻的羊排啦。最后，还要提醒大家：在制作的过程中，一定要注意卫生和安全，确保食品的质量和健康。