宁波冷菜菜谱

宁波冷菜菜谱

宁波冷菜是浙江宁波地区的一道传统美食，以清爽、爽口、鲜美、营养丰富而著名，具有悠久的历史。以下是几款宁波冷菜的制作方法。

凉拌海蜇

材料：新鲜海蜇一条、葱、姜、蒜、生姜、醋、糖、盐、鸡精、香油、花椒。

做法：1. 将处理好的海蜇洗净，用开水焯烫后切成适当的大小；2. 葱、姜、蒜、生姜分别切末，加入少许盐和花椒搅拌均匀；3.在碗中加入醋、糖、盐、鸡精、香油，搅拌均匀；4. 将姜蒜末铺在海蜇上，淋上调料即可。成品色泽鲜艳、口感香甜脆爽。

南瓜糯米饭

材料：糯米、南瓜、栗子、黑木耳、香菇、油盐糖、鸡精。

做法：1. 糯米提前浸泡4-5小时，南瓜去皮切块，栗子清洗备用；2. 黑木耳泡发后撕成小块，香菇泡发切片；3. 在锅中放入适量水，加入南瓜和糯米，煮至米粒变软，加入黑木耳、香菇和栗子继续煮至熟透；4. 在锅中加适量油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，再加入适量水煮沸后浇在糯米饭上，即可入口。

凉拌荷兰豆

材料：荷兰豆、葱花、红椒、芝麻、精盐、香油、酱油。

做法：1. 荷兰豆洗净，焯水后放凉；2. 将葱花切成末，红椒切成细丝；3. 在碗中加入精盐、香油、酱油、芝麻，搅拌均匀；4. 将焯好水的荷兰豆倒入碗中，再放入葱花和红椒丝，用筷子搅拌均匀即可。

以上是几道宁波冷菜的制作方法，可以自行尝试，做出清爽可口的宁波冷菜。