清炖排骨的做法最简单又好吃窍门

前言

排骨是一道经典的中式料理，而清炖排骨则是其中的一种极具代表性的吃法。虽然看起来比较简单，但是有很多小细节需要注意，才能做出味道好、鲜嫩多汁的清炖排骨。本篇文章将为大家介绍清炖排骨的制作方法，以及我们总结出的一些窍门和技巧。

清炖排骨的材料相对比较简单，准备步骤也很容易。

猪肋骨 500g

生姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

水适量

其中，猪肋骨最好选用新鲜的，比较新鲜的猪肉不但口感更加鲜美，还能帮助去除过多的血水和腥味。

清炖排骨比较容易上手，制作步骤也不会特别复杂，只需要一点点心思，就能做出一道鲜美可口的清炖排骨。

将猪肋骨洗净处理干净，切成适宜大小的块状；

葱姜切段备用；

排骨放入热水中焯水，撇去浮沫；

将焯水过的排骨放入炖盅内，加入适量的清水、生姜、葱段、料酒，盖上盖子；

将炖盅放入电饭锅中，按下煮饭键，等到煮饭键跳起后再加热15分钟左右。

加盐搅拌均匀，关键是适量，以免口感过咸，调味完毕即可上桌。

虽然清炖排骨看似简单，但是要做好却有很多技巧。下面为大家分享一些制作技巧：

清炖排骨的关键是食材的选择，要选用肉质鲜嫩、没有任何异味的猪肋骨。在购买猪肉的时候，可以选择新鲜度较好的瘦猪肉，去除多余的油脂，口感会更加鲜美。

焯水是中式料理里面非常重要的一步。焯水可以将存在于材料中的静脉血、淤血和杂质清除掉，从而消除肉类食品的腥味和杂味。在焯水的过程中，要不断地用勺子将水上浮起来的血沫捞出，以便药材和其他所加的调料更好地渗入排骨中。

清炖排骨的烹饪必须掌握好烹饪时间和火候。清炖排骨一般要炖1.5-2小时左右，中途要不断检查水量，防止食物糊锅，同时还要注意火候，一定要慢火慢炖。

清炖排骨烹制过程中需要特别注意，要经常检查炖菜的状态，以保证炖出来的排骨口感鲜美，营养丰富。同时，食用中式料理要注意不要过量，以免给身体带来负担。

以上就是清炖排骨的做法最简单又好吃的窍门，希望本文所提供的技巧可以帮助大家成功做出一道美味的清炖排骨。祝大家尝鲜愉快！