炖鱼的家常做法简单

炖鱼作为一道充满家庭气息的家常菜，因其美味又营养，在国内备受欢迎。炖鱼的制作方法也多种多样，今天小编就来介绍一下家庭制作炖鱼的简单做法。

选材篇

首先，我们要选好上好的原料。选购鱼的时候，一定要选个人新鲜，身体健康的鱼。一般来说，鲤鱼、青鱼、草鱼、鳙鱼等比较适合用来炖。而选出来的鱼一定要剁成一小块，这样才方便炖制。

接下来，就是重头戏了，下面小编简单为大家介绍一下炖鱼的做法。

1、将鱼去鳞去内脏，洗净后切成个人大小的块，鱼鳞和鱼头都不要扔掉，它们可以提高汤的美味呢！

2、将切好的鱼块放置于碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀腌制数分钟，这样可以去除鱼腥味。

3、取一个炖盅，在里面放好姜片、葱段和蒜粒，并加入一些料酒，同时加入适量的水，将水的高度调整到鱼肉的一半左右即可。炖盅上面可盖上一个盖子或者用保鲜膜封口。

4、将炖盅放在大火上，待水烧开之后，调小火炖煮一个多小时，待鱼烂后即可熄火出锅，此时倒入适量的酱油、盐和味精调味即可。

1、鱼腥味是炖鱼的大忌，如果您选出的鱼腥味实在太大时，可以参考第2步，加入适量盐和料酒，稍微腌制一下后再一起炖制。

2、如果您想炖制出来的鱼更加香脆，可以在炖盅中放一个鸡蛋壳，这样可以减少炖鱼时鱼肉的油腻感。

3、若想增加口感，炖制过程中可加入土豆、胡萝卜等蔬菜。

炖鱼做法非常简单，大家只需选好鱼和料，按照上文教程进行炖制，就能轻松制作一道美味可口的鱼肉了。除了做法上的技巧外，在调料方面也可以随意变化，只要根据口味进行适当调整即可，相信每个家庭都能做出属于自己家的独特炖鱼。