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鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，具有丰富的营养价值，而且做法简单、口感清淡、容易入味。下面就为大家介绍一种简单又好吃的鲤鱼做法。
材料准备
1、立刀一条鲤鱼；
2、葱、姜各适量；
3、盐、生姜粉、料酒、白胡椒粉、鸡精各适量；
4、水淀粉、色拉油各适量；
5、清水适量。
步骤说明
1、将鲤鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，刮洗干净，切成鱼块，用清水过一遍水，用水淀粉揉一揉，再用清水漂净，控干水分。这个过程主要是为了去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜嫩可口；
2、将切好的鲤鱼块放入盆中，加入料酒、生姜粉、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，用手揉匀腌制半小时左右；
3、葱、姜切成细末，热锅凉油，油热后放入葱、姜末爆香，放入鱼块，充分煸炒均匀；
4、加入清水，水面没过鱼块，大火烧开后转小火煮10分钟左右；
5、加入盐、鸡精，继续煮2-3分钟，再用少量的水淀粉勾芡，淋上一些色拉油，起锅装盘即可。
小贴士
1、腌制鱼块时可以加入适量的姜汁，可以去腥增香；
2、加水煮鱼块的时候，注意火候，水量也要适量，不要加太多，否则鱼肉会煮烂；
3、最后勾芡的时候，水淀粉不要倒得太多，否则口感会变成粘糊糊的。
以上就是简单又好吃清淡的鲤鱼做法，大家可以试一试，相信一定会创造出别样的美味佳肴。