修元健康网酸菜制作方法
酸菜是一道经典的中式菜品，而且制作起来非常简单。下面，我将详细为大家介绍如何制作传统的酸菜。
材料：
1. 大白菜（1个）
2. 盐（100克）
3. 干辣椒（适量）
4. 姜（适量）
5. 蒜（适量）
6. 料酒（适量）
7. 白糖（适量）
步骤：
1. 切菜
将白菜切成大块，将块内叶子逐一分离，洗净后在水中泡30分钟，取出沥干待用。
2. 加盐腌制
将泡好的白菜放在大碗里，依次加入盐，拌匀后把菜按压，使其放出水分，盖上盖子，放置1个晚上，等到第二天，将放出的基本水倒掉即可。
3. 加入佐料
将辣椒、姜、蒜固定在干净的罐子壁上，加入适量料酒和白糖，再将腌好的白菜逐一放入酒菜罐中，上面要覆盖一片萝卜叶子以免叶子表面发霉影响口感。
4. 发酵
将做好的酸菜放置在阴凉通风处，每天打开罐子闻闻，等到闻到的酸菜的味道非常浓郁了，就可以开吃了。吃酸菜的时候一定要注意防腐剂，建议事先用清水进行浸泡。
总结：
酸菜是一道美味营养又方便的菜品，自己在家里制作起来非常简单。提醒大家时注意在制作过程中使用干净的容器，确保卫生，以免对人体造成危害。此外，如果对做酸菜还不是很有信心，建议初学者可以在多方请教后再制作。