鱼的做法大全家常菜：红烧鱼

材料：

鱼1条（约500克左右），姜葱适量，老抽3勺，生抽3勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，清水适量，色拉油适量。

步骤：

1. 将鱼洗净，去掉鳞和内脏。

2. 在鱼上分别切几刀，让调味料更容易渗透。

3. 姜葱切成丝备用。

4. 预热锅，倒入适量色拉油，烧热后将鱼放入煎至两面金黄色，盛出备用。

5. 同一锅中加入少许油，倒入姜葱爆香后加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐和适量清水，煮开后将煎好的鱼放入慢火炖煮至汁浓鱼熟即可。

小贴士：

1. 煎鱼时注意火候，以免煎糊。

2. 掌握好水的量，不要放过多过少。

3. 红烧鱼可以根据自己的口味适量调整酱油和糖的比例。