修元健康网1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川家常菜之一，它的特色是辣椒和豆瓣酱的浓郁味道，以及细腻滑嫩的豆腐口感。制作方法如下：
材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、水淀粉。
做法：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，煮熟备用；
2. 锅中倒油，油热后加入花椒粉、干辣椒煸炒出香味；
3. 加入肉末，翻炒至变色；
4. 加入葱姜蒜末，炒香后加入豆瓣酱炒匀；
5. 加入煮熟的豆腐，倒入适量的水，加盐、鸡精、料酒调味；
6. 最后加少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2. 口水鸡
口水鸡是川菜家常菜品之一，它以麻辣口感和特殊的调料汁料闻名，下面介绍一下制作方法。
材料：鸡腿肉、小葱、姜、蒜、花椒粉、干辣椒、生抽、醋、糖、芝麻油、盐、香油、水。
做法：
1. 将鸡腿肉放入锅中煮熟，用冷水浸泡待凉；
2. 将凉透的鸡腿肉切成小块，放在碗中；
3. 锅中倒入芝麻油，加入小葱段、姜片、蒜末、花椒粉煸炒出香味；
4. 倒入醋、生抽、糖、盐、适量水，开中火烧开后倒在切好的鸡肉上，浇上香油搅拌均匀；
5. 最后撒上干辣椒、花生碎、葱花以及适量的红油即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单易做而又开胃的川菜家常菜品。制作方法如下：
材料：土豆、胡萝卜、青红辣椒、大葱、姜、蒜、醋、盐、糖、花椒粉、香油。
做法：
1. 将土豆和胡萝卜切成细丝，加少量盐拌匀，腌15分钟；
2. 青红辣椒、姜、蒜切成末，和葱花碎一起备用；
3. 取一碗加入适量的醋、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、青红辣椒末，拌匀成汁备用；
4. 锅中倒油，油热后加入葱花碎煸炒出香味；
5. 加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，炒至8成熟；
6. 将川味醋汁倒入锅中，中高火翻炒2分钟；
7. 最后淋上香油即可。