砂锅豆腐的做法家常

一、准备食材

制作砂锅豆腐的食材非常简单。需要10两左右的豆腐，适量的瘦肉、葱姜蒜、鸡蛋、香菜等。豆腐和瘦肉可以在超市买到，其他调料在家里就能找到。

二、制作豆腐蘑菇汤汁

将大约500克的蘑菇切成小块，放入锅中加水煮开。同时，将几片姜，几颗蒜瓣和几根葱末切碎，放入锅中，加盐和胡椒粉调味。然后煮约5分钟，取出蘑菇，蒜瓣等固体食材，留下味道。这个豆腐蘑菇汤汁是砂锅豆腐的关键调味汁。

三、将豆腐切成小块

将豆腐切成大约1厘米见方的小块，放入开水中略煮一下，然后捞出，控制干水分。这样豆腐的口感会更嫩滑。

四、炒香瘦肉

将瘦肉洗净，切成小丁。然后将葱姜蒜切碎，放入热油锅中爆香。接着，加入瘦肉丁，快速翻炒，使其均匀受热煸香。

五、加入砂锅

接下来，将步骤三中的豆腐丁放入锅中，加入约500毫升豆腐蘑菇汤汁，大火烧开，撇去浮沫。等到豆腐和汤汁煮开后，打入1个鸡蛋，一边搅拌一边加入，使汤汁更浓稠。再加一些盐和胡椒粉调味。

六、上桌装盘

等到豆腐入味汤汁后，再撒上一些香菜末，搅拌均匀。此时砂锅豆腐已经可以上桌了。将它舀入碗中，即可享用。家庭做法如此简单，品尝起来味道却令人意犹未尽。