修元健康网如何制作口味正宗的糖醋鱼
材料
鲫鱼，葱姜蒜，白糖，白醋，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，淀粉，水淀粉，油
步骤
1.准备工作
首先准备好鱼，在鱼身两侧各切几刀，放入一个盆中，加入盐，料酒，鸡精，生抽，淀粉拌匀，腌制20分钟
2.炸鱼块
热锅凉油，将腌制好的鱼块沥干油，用油炸至金黄色，捞出控油备用
3.调制酱汁
锅中加入大约2勺油，葱姜蒜爆香，加入白糖，中小火慢慢炒制，至白糖融化变成红色，加入白醋和水淀粉搅拌均匀
4.煮出酱汁
加入适量清水，转大火，待汁水煮沸后放入炸好的鱼块大火翻炒，将鱼块浸泡在酱汁中，继续煮约2-3分钟，让鱼块入味
5.起锅
加入少量的淀粉水勾芡，最后加入一勺老抽，搅拌均匀，煮滚后关火，装盘
小贴士
1.糖醋鱼使用白糖和白醋制作，这两者越好，做出的糖醋鱼口感越好，所以建议大家在选购食材时要多挑选，尽量挑选大品牌的糖和醋。
2.在烹饪过程中一定要掌握好火候，不能过热或过凉，否则会影响口感。
3.在烹饪糖醋鱼时可以根据个人的口味适量的增减醋和糖的份额，但是一定要保证要达到甜酸口感的平衡点。