药食同源：肉桂 v 桂皮，您分清了吗？_桂皮与肉桂的不同之处，你知道吗？

桂皮和肉桂，是我们日常生活中经常见到的两种香料，它们的外观和味道都很相似，让很多人误以为它们是同一种东西，只是叫法不同而已。

其实，桂皮和肉桂是两种完全不同的植物，它们的形状、颜色、香味、营养成分、药用价值和食用方法都有很大的差别，如果混淆使用，可能会影响健康效果，甚至造成不良反应。今天，就让我们来揭开桂皮和肉桂的神秘面纱，看看它们到底有什么不同吧。

桂皮和肉桂都属于樟科植物，但是它们来自不同的树种。桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等树的树皮，主要产地在中国和越南。肉桂是肉桂树的内皮，也叫“真肉桂”或“锡兰肉桂”，主要产地在斯里兰卡（锡兰）。肉桂是人类最早发现并应用的香料之一，古代的宗教仪式和埃及木乃伊的制作都离不开它。

从外观上看，桂皮和肉桂有明显的区别。桂皮的皮薄，卷曲程度大，呈管状或双层管状，颜色深，呈棕红色或深棕色。肉桂的皮厚，卷曲程度小，呈卷筒状，颜色浅，呈黄褐色或浅棕色。

从味道上看，桂皮和肉桂也有不同的特点。桂皮的香味较淡，有一种清新的木质香气，适合用于调味肉类菜肴，可以去除腥腻，增加食欲，如红烧肉、卤肉等。肉桂的香味较浓，有一种甜而辛辣的香气，适合用于入药或烘焙，可以温暖身体，提高免疫力，如肉桂面包、苹果派、肉桂卷等。

从成分上看，桂皮和肉桂都含有挥发油，其中主要成分是桂皮醛，但是含量不同。桂皮的挥发油含量约为1%，肉桂的挥发油含量约为1%~2%。桂皮醛有抗菌、抗炎、降血糖、降血压、降胆固醇等作用。此外，桂皮还含有丁香油酚，肉桂还含有桂皮酸、桂皮素等。

从功效上看，桂皮和肉桂都有中药的作用，但是适用的症状不同。桂皮有祛风散寒、温中止痛、消肿止泻的作用，主要用于治疗痢疾腹痛、腰腿疼痛、跌打扭伤等，但是阴虚有火者忌服，孕妇少食，夏季忌食，受潮发霉的桂皮不可食用，不宜长期、大量食用。肉桂有补火助阳、散寒止痛、活血通经的作用，主要用于治疗阳痿肾虚、宫冷阳虚、闭经痛经等，但是阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。

从食用方法上看，桂皮和肉桂也有不同的建议。桂皮可以用于中式烹饪，如红烧肉、卤肉等，也可以用于泡茶，如桂皮茶、桂皮红枣茶等，但是要注意用量，以免味道过重。肉桂可以用于烘焙，如肉桂面包、苹果派、肉桂卷等，也可以用于制作甜点、饮品、咖啡等，如肉桂奶油、肉桂拿铁、肉桂酒等，也可以用于调味某些中东和印度菜肴，如咖喱、炒饭等，但是要注意用量，以免刺激胃肠。
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