美味食谱：棱子蟹怎么蒸好吃

介绍棱子蟹

棱子蟹，是一种长相独特的蟹类，头部有“棱角”，脚上覆盖着毛茸茸的绒毛，味道鲜美细嫩，肉质饱满，吃起来极具口感。

选购棱子蟹时，首先要看蟹壳是否完整，有无裂缝或断裂，壳的颜色鲜艳。重量一般在100-150克之间的蟹比较鲜美，如果有异味或虫卵等不良现象就不要购买。同时，不要被大型商超的“优惠”所迷惑，建议去正规的水产市场购买。

将棱子蟹蒸熟需要准备蒸煮器具。一般来说，最好准备蒸蟹笼、蒸锅和竹席等工具。蒸蟹笼可以避免蟹被蒸烂，蒸锅可以防止水汽外溢，竹席可以避免蟹的腿、爪被卡住。

将买回来的棱子蟹洗净，然后将残留在体内的泥沙和污垢用盐或醋加水泡10分钟，再用清水反复冲洗，排出泥沙和污垢，以免影响口感。将蟹腹部的毛茸毛剔干净，以免粘在肉上。

首先将蒸锅中的水加热至沸腾，然后将清洗干净的棱子蟹放入蒸笼，一般蒸10分钟至15分钟左右，具体时间可以根据棱子蟹大小酌情调整。蟹熟后取出，浇上花雕酒、葱姜蒜豆豉等蘸料即可食用。

1.蟹肉颜色变黑是因为细菌感染，表明蟹已经不新鲜了，建议不要食用。

2.熟蟹的肉色是乳白色，看到有淡黄色的蟹膏是正常的现象，不要担心。

3.棱子蟹的体型较小，可选择一些比较细长的筷子取肉，更容易将肉取出来。

蒸的方式是棱子蟹最好的烹饪方式之一，可以让螃蟹的鲜香味道得到充分的保留。希望通过本文介绍的方法，能够让大家在家也能轻松享受美味可口的棱子蟹，喜欢吃蟹的朋友们千万不要错过这款美食！