排骨炖小白菜的做法

一、材料准备

1. 排骨500克；

2. 小白菜1颗；

3. 姜片5片；

4. 料酒1汤匙；

5. 生抽2汤匙；

6. 盐、胡椒粉适量；

7. 清水适量。

二、制作步骤

1. 排骨用温水焯水后捞出备用；

2. 热锅冷油，爆炒姜片；

3. 放入焯过水的排骨，加料酒翻炒至表面微焦；

4. 加清水没过排骨，放入生抽、盐、胡椒粉，大火煮沸；

5. 转小火慢炖1小时，让排骨炖烂入味；

6. 小白菜焯水备用；

7. 待排骨炖烂后，放入焯好水的小白菜，搅拌均匀；

8. 中小火再炖10分钟，直到小白菜熟透入味即可

三、小贴士

1. 焯水的目的是去除排骨、小白菜的血水，让炖出来的菜汤更清爽，口感更好。

2. 炖排骨时间越久，口感越软烂，但千万不要超过两小时，否则会炖糊。

3. 小白菜时间不宜过长，避免煮烂，影响口感。