100种凉拌菜的菜谱

凉拌菜是一道非常适合夏季食用的菜品，可以口感清爽，富有营养，不失口感，也是非常适合下饭的美食。以下是100款美味可口的凉拌菜菜谱。

豆腐花菜

将豆腐洗净切片，青花菜切成细长的条状，再加入适量的盐，醋，姜末，麻油和辣椒油，拌匀即可。

凉拌海蜇丝

将海蜇洗净后用开水焯一下，然后切成丝状，在碗中加入盐，醋，姜末，酱油，糖，蒜末，香菜和辣椒油，拌匀即可。

拍黄瓜

将黄瓜切成细长的条状，加入盐，拍打黄瓜，使其软化后，再加入适量的醋，蒜末，生姜末，香菜和辣椒油，拌匀即可。

凉拌苦瓜

将苦瓜洗净后用盐水浸泡一下，然后切成丝状，在碗中加入盐，醋，姜末，蒜末，香菜和辣椒油，拌匀即可。

凉拌百合

将百合切成片状，加入盐水焯一下，捞出后放到盆中，加入盐，醋，鸡精，姜末，蒜末，香油和辣椒油，拌匀即可。

凉拌藕片

将藕切成薄片，加入盐水中焯一下，捞出放到盆中，然后加入适量的盐，醋，姜末，蒜末，香油和辣椒油，拌匀即可。

酸辣黄瓜

将黄瓜洗净后切成丝状，加入适量的盐，蒜末，醋，生姜末，红油，糖和辣椒油，拌匀即可。

八宝菜

将豆腐，竹笋，香菇，木耳，西兰花等食材切成丝状，然后加入适量的盐，醋，蒜末，姜末，香油和辣椒油，拌匀即可。

凉拌椰丝

将椰丝焙制到金黄色，然后加入适量的盐，糖，醋，姜末，蒜末，香油和辣椒油，拌匀即可。

凉拌金针菇

将金针菇用水焯一下，捞出后加入适量的盐，醋，鸡精，蒜末，姜末，香油和辣椒油，拌匀即可。

凉拌冬瓜

将冬瓜切成丝状，加入适量的盐，醋，姜末，蒜末，香油和辣椒油，拌匀即可。

凉拌黑木耳

将黑木耳用热水焯一下，洗净后切成丝状，加入适量的盐，醋，姜末，蒜末，香油和辣椒油，拌匀即可。

酱爆子葱拌鱿鱼花

将鱿鱼花焯水后取出，在碗中拌入葱姜蒜末、豆瓣酱、糖、醋、味精、酱油、生抽等调味料，腌制入味后即可食用。

凉拌海带丝

将海带丝焯水后取出，在碗中加入盐、蒜泥、醋、糖、香油，拌匀即可食用。

凉拌黄瓜皮

将黄瓜的外皮削下来，切成丝状并加冷水泡去苦涩味道，然后加入适量的盐、醋、糖、蒜末、香菜和辣椒油拌匀即可。

姜汁豆腐干

将豆腐干切成小片，姜切成丝，在碗中加入适量的盐、鸡精、姜汁、香菜和辣椒油拌匀即可。

鱼香茄子

将茄子切成小块，在碗中加入盐水焯一下，捞出后加入适量的盐、醋、味精、酱油、葱姜蒜末、辣椒油炒熟后即可食用。

凉拌紫菜芽

将紫菜芽切成适当长度，焯水后加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油和香菜拌匀即可。

蒜泥苦瓜

将苦瓜切成细条，焯一下、入蒜末、精盐、辣椒油、白糖、香醋、味精搅拌均匀即可。

凉拌芥蓝茎

将芥蓝茎切成适当大小，水煮没过杆部，加入适量精盐、味精、香菜、香油、辣椒油、酱油一起拌匀即可。

泡椒藕

将去皮的藕切成块，加入泡椒、葱姜酱、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油拌匀即可食用。

五香豆干

将豆干切锅后，加入五香粉、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、香菜、葱姜蒜末等调味料拌匀上味。

凉拌苦菜

将苦菜焯水后捞出放入盆中，加入盐、葱姜蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、糖拌匀即可。

香辣蕨菜

将蕨菜焯水后捞出放入盆中，加入盐、葱姜蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、糖拌匀即可。

酸辣粉皮

将粉皮加热后放入碗中，加入盐、酱油、醋、糖、香油、甜面酱、辣椒油、花生粉、葱姜蒜末拌匀即可。

凉拌腐竹

将腐竹泡软，焯水后捞出加入细盐、味精、香菜、蒜末、姜末、酱油等调料拌匀即可。

凉拌鲜毛豆

将鲜毛豆对半剖开，加入适量盐、生姜末、香菜、辣椒油、醋、糖、鸡精拌匀即可。

花生拌西芹

将西芹切成丝状，加入罐头花生、红油、酱油、糖、醋、姜末、蒜末、香菜、辣椒油拌匀即可食用。

开胃泡菜

将白菜切成段状，加入粗盐、大葱、姜末、辣椒粉、芹菜、蒜末、红椒干、陈醋、白糖拌匀入味即可。

麻辣花蛤

将花蛤去沙后用清水洗净，在碗中加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生姜末、蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油等调料拌匀即可。

油醋蘑菇

将蘑菇洗净去干，用开水焯一下后放入碗中，加入盐、醋、鸡精、蒜末、香菜和辣椒油拌匀即可。

凉拌豆角

将豆角洗净后用开水烫熟，然后再拌上适量的盐、醋、姜末、蒜末、香油和辣椒油，拌匀即可。

凉拌海带芽

将海带芽焯水后取出，在碗中加入盐、醋、蒜末、酱油、糖、香油、辣椒油等调料拌匀即可。

芝麻黄瓜

将黄瓜洗净后切成丝状，加入盐、醋、蒜末、姜丝、香油和芝麻拌匀即可。

凉拌扁豆

将扁豆焯水后，放到碗中加入盐、醋、姜末、蒜末、香油和辣椒油拌匀即可。

蚝油蒜泥洋葱拌卤鹅肝

将卤好的鹅肝切成小片，添加蚝油、蒜泥、洋葱、香油等调料拌匀即可。

凉瓜仁

将苦瓜洗净后切成极细的条状，加适量精盐、适量蒜泥、醋、白糖、香油、韭菜拌匀即可。

韭菜拌毛豆

将毛豆焯水去皮，然后加入适量的盐、醋、酱油、葱姜蒜末、辣椒油和韭菜拌匀即可。

凉拌鲜蘑

将鲜蘑清洗干净，焯水后过冷水凉透，放入碗中加入盐、醋、味精、酱油、葱姜蒜末、辣椒油和香菜拌匀即可食用。

辣汁回锅肉

将猪肉切成薄片，加入盐、酱油、醋、味精、糖、葱姜蒜末、干辣椒油、花椒油拌匀调料腌制，油炸后再翻炒即可。

酸辣笋丁

将笋切成丁状后，加入盐、鸡精、白糖、酱油、陈醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、生抽等调料拌匀后即可食用。

凉拌黄瓜结

将黄瓜削成细长条状，然后用牙签依次串成结，加入适量的盐、醋、蒜末、姜末、香油和辣椒油，拌匀即可。

醋泡茶树菇

将茶树菇焯水后取出，加入糖、盐、红酱油、香油、香醋、黑胡