酸梅鹅的正宗做法窍门 酸梅鹅的做法及配料

配料：鹅肉500克，梅子500克，姜2片，葱2段，料酒适量，盐1小勺，糖1小勺，醋2大勺，淀粉2大勺，植物油2大勺，花椒粉1小勺。

做法：

1. 鹅肉洗净，切成块状。

2. 梅子洗净，去核，放入沸水中煮熟，取出捞出梅肉，放入沸水中焯一下，取出捞出梅肉，备用。

3. 将姜片、葱段切碎，备用。

4. 将鹅肉块放入碗中，加入料酒、盐、糖拌匀，腌制20分钟。

5. 将腌制好的鹅肉块放入沸水中焯一下，取出捞出鹅肉，备用。

6. 锅中放入植物油，烧热后，将姜片、葱段爆香，加入梅肉、鹅肉翻炒均匀，加入醋、淀粉、花椒粉，再翻炒均匀，即可出锅。