修元健康网豆角洗净，切成段。锅中放入适量的水，放入豆角段和土豆焯水熟后捞出备用。锅中放油，加热加入五花肉煸炒至出油，加入姜片、葱段爆香。加入生抽、老抽翻炒均匀。再倒入适量的清水，盖上锅盖大火煮开转小火炖30分钟。排骨软烂，豆角软烂后大火收汁即可食用。
1、排骨要选用带皮的，带皮的排骨不会让人体中毒，营养更丰富。
其次要注意排骨的选择，不要买到那些太肥或者是太瘦都不适合做这道菜。
2、土豆一定要煮熟，这样才能使其充分吸收汤汁营养，口感更好。
如果是新鲜的土豆，在水里煮熟就可以了。不过如果是老土豆，比如已经发芽的土豆，最好也要先炒熟再烹制。豆角要在清水中泡上一会儿，这样才能使其颜色更鲜亮，而且煮熟后不易吸水、变软。炖肉时可以不加酱油、盐之类的调料，因为这些调料会使肉有一些腥膻味。但如果用老抽或生抽来炒制时就不要加了，因为这两种调味料都是比较浓稠的颜色，在炖排骨时容易吸收到汤汁中的营养物质。因此排骨炖豆角时最好是加入酱油、盐、糖调味后再焖。
3、豆角一定要焯水（时间不要太长（时间短了肉就变老了）、豆角变色即可捞出备用。
这道菜土豆炖豆角是一道家常版的家常菜，土豆和豆角的营养丰富。土豆和豆角都富含优质蛋白质和矿物质，其中钙含量高达86毫克/100克，是猪肉的2倍多。每100克土豆中含能量125千卡、蛋白质2.1克、脂肪0.6克、碳水化合物14.5克。营养价值很高，是一道很适合日常食用的家常菜。
4、在炖制过程中，不要加水，因为排骨已经煮熟了，如果加水的话就会使其变老，肉质松散影响口感。
所以，水可以不加，但是一定要有热水。炖的时间不宜过长，大约在半小时左右就可以了。炖的过程中要不断地搅动，这样排骨才会烂软嫩鲜香。
5、炖制过程中不要盖盖子，否则不利于排骨的吸收汤汁营养的同时又能保证排骨好吃。
炖制半小时左右，汤汁差不多收干，加入少许的盐调味。大火收汁，装盘撒上葱花即可食用。排骨软烂入味，豆角脆爽弹牙，鲜香美味。