干煎青鱼的做法

干煎青鱼是一道广东地区比较常见的家常菜，它以鱼肉鲜嫩、香味扑鼻、美味可口的特点而备受人们的喜爱。下面，让我们一起学习制作干煎青鱼的步骤吧！

材料准备

1. 青鱼一条，大小根据人数而定

2. 葱姜蒜各适量，切成末

3. 料酒、生抽各适量

4. 盐、糖、鸡精各适量

5. 生粉适量，用于裹鱼

6. 植物油适量，用于煎鱼

1. 将青鱼去腮、去鳞、去内脏，接着用清水冲洗干净，切成两段备用。

2. 把鱼肉用厨房纸往两面擦干水分，再切两划，用刀剁几下，涂上料酒和一点盐胡椒腌制10分钟左右。

3. 准备一只小碗，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和葱姜蒜末，调成腌鱼酱汁。

4. 在腌好的鱼身上均匀地裹上生粉，直到表面粉面沾满为止。

5. 热锅凉油，加入适量的葱姜蒜末煸炒出香味后捞出，倒入裹好粉的鱼身，小火煎至金黄色。

6. 煎完一面再翻面，将调制好的腌鱼酱汁倒入锅中，加适量的水（或高汤）开锅烧开，再加入少量淀粉勾芡，翻煮一会儿即可。

1. 煎鱼时油温要适中，过高易烤焦，太低则鱼不易熟。

2. 鱼身裹生粉时，一定要裹匀，以免粉面沾不均，容易糊鱼。

3. 煎好的鱼可加入一些青蒜、红辣椒等搭配食用，口感更佳。

制作干煎青鱼虽然步骤较多，但只要掌握好技巧，就可做出一道口感鲜美、营养丰富、色香味俱佳的佳肴，不妨今天就试着去做一下吧！