普通家常菜

标题：红烧鱼

材料：

1. 鲫鱼一条

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量

4. 清水

步骤：

1. 过水：首先将鲫鱼处理干净后过水，去除腥味；

2. 炸鱼：将炒锅烧热，加入清油，等油热后放入鱼，两面煎至金黄色，捞出备用；

3. 料酒葱姜蒜：将葱姜蒜切成小末，热锅冷油后放入葱姜蒜末煸炒，炒至香味四溢，再加入料酒煸炒出香味；

4. 佐料：接下来放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等佐料，搅拌均匀，加入清水，烧开后放入炸好的鲫鱼，小火煮20分钟左右，直至鱼肉酥烂即可。

小贴士：

1. 炸鱼的时候可以事先在鱼皮上划一刀，这样会使鱼皮更脆，也更容易入味；

2. 加料的时候需要注意火候，火太大容易让酱汁焦糊，影响味道；

3. 烹饪时间的长短可以根据个人口感来调整，但是建议不要太短，否则鱼肉会比较生。